Bao buns foodtruck til fest, firmaevent og bryllup

Den lille bolle, alle vil have en til af

Der er noget næsten uimodståeligt ved en bao. Den hvide, luftige bolle er blød som en sky, fyldet er sprødt, saftigt eller klistret sødt, og toppen er pyntet med friske krydderurter, syltede grøntsager og knuste nødder. Den kan spises i fire-fem bid, mens man står med en drink i den anden hånd. Og så er den bare sjov at se på.

Det er nok derfor, bao buns er blevet en af de mest populære retter på street food-markeder over hele Europa. Til events har de et ekstra trumfkort: de føles moderne og lidt uventede, uden at være så eksotiske, at nogen gæster holder sig væk. Børn, bedsteforældre, kolleger og kunder kan alle finde en bao, de har lyst til.

I vores bao-kategori finder I Bao Bunz, der kører til arrangementer i hele Jylland og på Fyn. I profilen kan I se konceptet, dækningsområdet og fra-prisen, og I kan sende en forespørgsel direkte derfra.

Hvor kommer bao fra?

Bao – eller baozi – er en familie af dampede boller fra det kinesiske køkken, hvor de har været hverdagsmad i århundreder. Den variant, de fleste i dag forbinder med ordet, er gua bao: en flad, foldet bolle, der åbnes som en lille muslingeskal og fyldes. Gua bao er især kendt fra Taiwan, hvor den traditionelt fyldes med braiseret svinebryst, syltet sennepsgrønt, koriander og knuste jordnødder med sukker.

Fra natmarkederne i Taipei har den foldede bao bevæget sig ud i verden og er blevet en kreativ ramme for kokke, der kombinerer asiatiske teknikker med lokale råvarer. Det er den version, I typisk møder i en foodtruck: et klassisk grundprincip med plads til at lege med fyldet.

Dampen er hele hemmeligheden

Det, der adskiller en bao fra en burgerbolle eller en pita, er tilberedningen. Dejen er en gærdej, der hæver og derefter dampes i stedet for at bages. Det giver den karakteristiske glatte overflade og den bløde, næsten fjedrende krumme. Bollen skal være varm og frisk dampet, når den serveres, ellers mister den hurtigt sin luftighed.

Det betyder noget for logistikken. En bao-truck arbejder typisk med dampudstyr, hvor bollerne varmes portionsvis, så de er klar præcis, når gæsten står ved lugen. Samtidig skal fyldet – det være sig sprødstegt kylling, langtidsbraiseret kød eller marineret tofu – holdes ved den rette temperatur. Spørg leverandøren, hvad de har brug for på stedet, typisk i form af strøm, plads og adgang for trucken.

Hvad betyder det for jeres event?

• Bao laves løbende og serveres varm, så det fungerer bedst, når gæsterne kommer til trucken i stedet for at hente fra en buffet, der står fremme i lang tid.
• Portionerne er små og håndholdte, så de passer godt til arrangementer, hvor folk står og mingler.
• Mange vælger to-tre bao pr. gæst som et måltid – eller én som snack eller natmad.

Fyld, der får køen til at vokse

Fyldet er der, hvor en bao-truck viser sin personlighed. Her er en række klassiske og moderne kombinationer, som giver et indtryk af, hvad I kan forvente. Den konkrete menu aftaler I med leverandøren.

Har I gæster med allergier, så nævn dem fra start. Bao-dej indeholder gluten, og saucer og toppings indeholder ofte soja, sesam og nødder. Leverandøren kan fortælle, hvilke alternativer der er mulige.

Til hvilke arrangementer giver bao mening?

Kort sagt: de fleste. Men bao har nogle særlige styrker, som er værd at kende, når I planlægger.

Firmafester og kundeevents

Til en firmafest skaber en bao-truck en uformel stemning, hvor folk taler sammen i køen. Til et kundeevent eller en åbning signalerer den, at I er opdaterede og tør vælge noget andet end det sædvanlige. Fordi portionerne er små, kan gæsterne spise uden at sætte sig, og I kan holde programmet kørende.

Bryllup og natmad

Natmad er en af de roller, bao spiller allerbedst. Når klokken nærmer sig midnat, og dansegulvet stadig er fyldt, er en varm, blød bao med sprød kylling præcis det, gæsterne har lyst til. Mange brudepar vælger også bao som et alternativ til den klassiske middag til et mere afslappet bryllup.

Fødselsdag, konfirmation og havefest

Til private fester er bao et sikkert hit hos både unge og voksne. Med et par forskellige fyld er der noget til alle, og børnene elsker, at maden kan spises med hænderne.

Bao hele året – fra sommermarked til julefrokost

Nogle foodtrucks er tydeligt knyttet til en bestemt årstid. Is hører sommeren til, og gløgg hører december til. Bao er mere fleksibel. Om sommeren kan menuen trække i en frisk retning med rejer, lime, agurk og masser af koriander, mens fyldet om efteråret og vinteren kan blive mørkere og mere varmende med langtidsbraiseret kød, hoisin og ristede løg. Det gør bao til et godt valg for virksomheder, der leder efter noget anderledes til julefrokosten, uden at det skal være flæskesteg og risalamande.

Vejret spiller selvfølgelig en rolle ved udendørs arrangementer. Fordi gæsterne henter maden ved lugen og spiser den med det samme, er bao mindre sårbar over for kulde end en buffet, der står fremme. Overvej alligevel et telt eller en overdækket plads til køen, hvis I holder event i de kolde måneder, og fortæl leverandøren, om arrangementet foregår ude eller inde.

Prisen på en bao buns foodtruck

Bao Bunz har en fra-pris på 199 kr. pr. kuvert. Den pris, I ender med at betale, afhænger af:

• Antal gæster – flere kuverter giver ofte en lavere pris pr. person.
• Antal bao pr. gæst, og om det er et helt måltid, en snack eller natmad.
• Valg af fyld og eventuelle tilvalg som sides eller dessert.
• Dato og tidspunkt – weekender og højsæson er de mest efterspurgte.
• Transport og afstand fra leverandørens base.
• Serveringstid ud over de typiske ca. 2 timer.

Den hurtigste vej til et konkret tal er at bede om et tilbud på bao buns til jeres arrangement. Det er gratis og forpligter ikke til noget.

Jeres tjekliste før I booker

1. Dato og tidsrum: Hvornår skal der serveres – til middag, som snack eller som natmad?
2. Gæsteantal: Et realistisk bud. Husk, at de fleste koncepter starter ved 30 deltagere.
3. Kostbehov: Hvor mange vegetarer og veganere? Er der allergier?
4. Placering: Hvor kan trucken holde? Er der fast underlag, plads og adgang til strøm?
5. Andre koncepter: Skal bao stå alene, eller skal den kombineres med andre trucks?
6. Send forespørgslen: Saml det hele i formularen, og få et samlet tilbud.

Bao i Jylland og på Fyn – og gode makkere

Bao Bunz dækker Jylland og Fyn, så uanset om jeres event ligger på Fyn, i Sydjylland eller længere mod nord, er der god mulighed for at få trucken ud. Ligger arrangementet på Sjælland eller i hovedstadsområdet, kan I stadig skrive til os – vi undersøger mulighederne hos leverandørerne, men kan ikke love en løsning hver gang.

Til større events kan bao med fordel kombineres med andre koncepter. Sushi og wok-retter giver et samlet asiatisk tema, mens tacos passer godt til et bredere street food-marked med håndholdt mad fra hele verden. Og har I mange, der foretrækker det klassiske, kan en burger foodtruck være et godt supplement.

Vil I se, hvad der ellers findes, kan I gå på opdagelse i alle foodtrucks eller se samtlige madkategorier. Og når I er klar, så send jeres forespørgsel på en bao buns foodtruck.