Taco foodtruck og mexicansk catering

Hvorfor er tacos så god festmad?

Fordi en taco er en fest i sig selv. Den er lille, farverig og spises med hænderne. Den kommer i flere varianter, så gæsterne får lyst til at prøve en mere. Og den har den perfekte balance mellem det fede og det friske: mørt, krydret kød, syrlig salsa, sprød kål, koriander og et pres lime. Mexicansk mad har en energi, som smitter af på stemningen – det er svært at være stiv og formel, når man står med salsa på fingrene.

For dig som arrangør er tacos samtidig praktisk. Kødfyld, vegetarisk fyld og vegansk fyld kan laves side om side, og de fleste toppings er naturligt fri for mælkeprodukter. Det gør det nemmere at ramme en blandet gæsteliste uden at skulle lave særportioner til halvdelen af selskabet.

Fra gadehjørnet i Mexico til din festplads

Tacoen er i sin essens gademad. I Mexico spises den stående ved små boder, på markeder og fra cykler og vogne, ofte sent om aftenen og altid med et udvalg af salsaer på disken. Mange af de mest kendte fyld har en historie bag sig: al pastor opstod blandt andet under indflydelse af libanesiske indvandrere, der bragte det lodrette spyd med sig, og carnitas stammer fra traditionen med at koge svinekød langsomt i dets eget fedt. Det er den gadekultur, en taco foodtruck bringer med sig – bare med plads til danske råvarer og din egen gæsteliste.

Hvilke taco foodtrucks kan du vælge imellem?

Kategorien rummer tre koncepter, som alle kører i Jylland, og to af dem også på Fyn:

• Taco Therapy – mexicansk catering i Jylland og på Fyn, fra 189 kr. pr. kuvert.
• Poblano med mexicansk streetfood, der dækker Jylland og Fyn fra 149 kr. pr. kuvert.
• Street Meals Tacos i Jylland, fra 140 kr. pr. kuvert – kategoriens laveste fra-pris.

De tre koncepter har forskellige prisniveauer, og menuen varierer. Åbn profilerne for at se, hvad der indgår, eller skriv dine ønsker direkte i forespørgslen, så får du et tilbud, der matcher.

Majs eller hvede – hvad er en rigtig tortilla?

I Mexico er majstortillaen udgangspunktet for den klassiske taco. Majsen koges i kalkvand, males til en dej kaldet masa og bages på en varm plade. Resultatet er en lille, blød og lidt sød tortilla med en tydelig majssmag. Hvedetortillas er mere udbredt i det nordlige Mexico og i den amerikanske tex-mex-tradition, og de er større, blødere og mere smidige.

Begge dele kan være lækre. Majstortillas er naturligt uden gluten, men spørg altid leverandøren om risikoen for spor, hvis du har gæster med cøliaki – der arbejdes ofte med flere slags dej på samme plads.

Hvad kommer der i en taco?

Her er nogle af de klassiske fyld og et bud på, hvem de passer til. Hvad det enkelte koncept serverer, afklares i tilbuddet.

Salsaer og toppings

Det er toppings, der gør tacoen. Typisk kan du forvente nogle af disse:

• Pico de gallo – frisk tomat, løg, chili og koriander
• Salsa verde med tomatillo og grøn chili
• Guacamole eller avocadocreme
• Syltede rødløg og jalapeños
• Queso fresco eller cotija – de friske mexicanske oste
• Limebåde, koriander og en røget chipotlemayo

Hvor stærkt bliver det?

Mexicansk mad behøver ikke at være brandvarm. Styrken sidder ofte i salsaerne, så gæsterne selv kan skrue op og ned. Har du mange børn eller ældre gæster, så skriv det, så tilbydes der en mild variant.

Er tacos et godt valg til firmafesten?

Ja – og især hvis du vil have en lidt mere legende stemning end ved den traditionelle buffet. Tacos passer til sommerfesten, til en fredagsbar, til et kickoff med teamet eller til en kundedag, hvor folk skal mingle. Fordi tacoen er lille, kan medarbejderne tage to eller tre forskellige og gå videre i snakken. Det fungerer også fint til messer og åbent hus, hvor folk kommer og går hele dagen – nævn blot i forespørgslen, hvis serveringen skal fordeles over en længere periode, da de fleste koncepter tager udgangspunkt i cirka to timer.

Har I et tema, fx en Cinco de Mayo-fest, en latinamerikansk aften eller en efterårsfest med Día de Muertos-inspiration, så sig det – mange leverandører kan tilpasse menuen og udtrykket.

Plads, plade og strøm

En taco-truck varmer tortillas på en plade og holder fyldet varmt, mens salsaer og toppings skal holdes kolde. Det betyder, at trucken har brug for et stabilt underlag, plads foran lugen til en kø og ofte adgang til strøm. Spørg leverandøren, om de kører på egen generator, eller om de skal tilsluttes på stedet – det er især vigtigt ved events i byrum, på parkeringspladser og inde i haller. Fortæl også, om der er telte, træer eller bygninger tæt på, og om adgangsvejen er smal eller blød, så der ikke opstår overraskelser på dagen.

Og til bryllup, konfirmation og fødselsdag?

Tacos har sneget sig ind på mange bryllupsmenuer, enten som en uformel hovedret ved et havebryllup eller som natmad, der vækker gæsterne på dansegulvet. Til konfirmationer og fødselsdage er en taco-truck et sikkert hit hos de unge, og forældregenerationen bliver typisk lige så begejstret. Ved en havefest kan en taco-bar, hvor gæsterne selv vælger toppings, give et godt flow. Spørg, om konceptet serverer færdige tacos eller lader gæsterne bygge selv.

Hvad koster mexicansk catering?

Fra-priserne ligger fra 140 til 189 kr. pr. kuvert. Hvad din fest ender med at koste, afhænger af:

• Antallet af gæster – flere kuverter giver ofte en lavere pris pr. person
• Hvor mange tacos og hvilke fyld der indgår
• Tilbehør som nachos, ris, bønner, majs eller dessert
• Dato og sæson – weekender i sommerhalvåret er efterspurgte
• Transport og forholdene på stedet

Det letteste er at få et samlet tilbud på mexicansk catering ud fra dine egne tal.

Sådan får du mest ud af budgettet

Vælg hellere tre gode fyld end seks halvhjertede – det holder køen kort og kvaliteten høj. Overvej, om tacos skal være hele måltidet, eller om de skal suppleres med fx nachos og bønner. Og vær præcis med gæsteantallet: Leverandøren planlægger råvarer ud fra det tal, du skriver, så jo mere præcist det er, jo mere præcist bliver tilbuddet.

Hvordan booker du en taco foodtruck?

1. Se de tre profiler, og tjek hvilke koncepter der dækker din adresse.
2. Find dato, tidspunkt og forventet gæsteantal – også andelen af børn.
3. Skriv antal vegetarer, veganere og eventuelle allergier, fx gluten.
4. Beskriv stedet: underlag, adgangsvej, om der er strøm, og om trucken skal stå under tag.
5. Send forespørgslen – gratis og uforpligtende.
6. Gennemgå tilbuddet og bekræft med leverandøren.

Du kan sende en forespørgsel på en taco foodtruck med det samme.

Hvad passer sammen med tacos?

Mexicansk mad står stærkt alene, men ved store fester kan du med fordel kombinere med andre koncepter. Burger foodtrucks giver et sikkert alternativ, mens churros med kanelsukker er det naturlige mexicansk-spanske punktum til dessert. Vil du have noget til glasset, kan du se på bar og cocktails – margaritas og tacos er et klassisk makkerpar, men spørg altid leverandøren om bevilling. Har du mange plantebaserede gæster, så kig også på veganske foodtrucks. Hele udvalget finder du i oversigten over foodtrucks og på siden med alle madkategorier. Holder du fest omkring Aarhus, så tjek foodtrucks i Østjylland, og på Fyn kan du se foodtrucks på Fyn.