Vegansk foodtruck til firmafest og bryllup

Glem salatbaren

Når nogen siger »vegansk catering«, ser mange for sig en skål med quinoa og en kedelig grøntsagsstav. Det billede er forældet. Moderne plantebaseret street food handler om det samme som al anden god gademad: sprødt, saftigt, krydret, fedt og mættende. Burgere, wraps, bowls, »pulled« fyld, sprøde fritter og saucer, der drypper ned ad hånden. Den eneste forskel er, at der hverken er kød, fisk, mælk eller æg i.

Det er præcis den filosofi, navnet dirty vegan dækker over. Begrebet bruges om vegansk comfort food – den slags mad, man har lyst til efter en lang dag eller sent på en fest, og som ikke undskylder for sig selv. Det er mad til folk, der elsker mad, uanset om de spiser plantebaseret hver dag eller aldrig har gjort det før.

Råvarerne bag smagen

Plantebaseret street food står på skuldrene af køkkener, der har lavet mad uden kød i århundreder. Falafel fra Mellemøsten, dal fra Indien, tofu og tempeh fra Asien, bønnegryder fra Mexico. Moderne veganske køkkener låner fra dem alle og kombinerer med nyere råvarer som seitan, jackfruit og plantebaserede alternativer til ost og mayonnaise. Resultatet er en mad, der kan være røget, sprød, cremet, syrlig og stærk på én gang. Det er umami fra svampe, soja og ristede grøntsager, der giver dybden, og det er sprødheden fra panering og fritter, der giver tilfredsstillelsen.

Én menu, som alle kan spise

Den største styrke ved en vegansk foodtruck til et event er ikke, at den passer til veganerne. Det er, at den passer til næsten alle. En gennemført plantebaseret menu tager højde for flere grupper på én gang, og det gør planlægningen langt enklere, end hvis I skal bestille særlige retter til hver enkelt.

Bemærk: Vegansk er ikke automatisk glutenfrit eller nøddefrit. Har I gæster med cøliaki eller nøddeallergi, skal det nævnes særskilt i forespørgslen.

Tre myter, vi ofte møder

»Folk bliver ikke mætte«

Det gør de, hvis maden er lavet rigtigt. Bønner, linser, kikærter, tofu, tempeh, seitan, kartofler, ris og brød er alle mættende råvarer, og fedtet fra nødder, avocado, olie og saucer gør resten. En god vegansk burger med fritter mætter lige så meget som en traditionel.

»Kødspiserne bliver skuffede«

Ofte er det de gæster, der bliver mest overraskede. Comfort food handler om tekstur, sprødhed, umami og krydderier – og det kan opnås uden animalske produkter. Mange opdager først bagefter, at maden var vegansk.

»Det er dyrere«

Ikke nødvendigvis. Prisen på en vegansk foodtruck afhænger af de samme faktorer som alle andre koncepter: antal gæster, menu, dato, transport og sted. Fra-prisen hos Dirty Vegan er 189 kr. pr. kuvert, og den endelige pris afhænger af antal gæster, menu, serveringstid, dato, transport og sted.

Plantebaseret mad i virksomheden

For mange virksomheder er en vegansk foodtruck et bevidst valg. Det kan være en del af en grøn profil, en måde at vise, at man tager mangfoldigheden blandt medarbejderne alvorligt, eller simpelthen et ønske om at prøve noget nyt. Plantebaseret mad passer til:

• Sommerfester og personalefester: Én menu til alle gør det let at planlægge, og ingen føler sig udenfor.
• Konferencer om bæredygtighed eller innovation: Maden understøtter budskabet.
• Messer og kundeevents: Et anderledes koncept, der giver noget at tale om.
• Julefrokoster: En plantebaseret udgave af festmåltidet til teams med mange forskellige kostbehov.
• Fredagsbar og fejringer: Uformel street food, der bare smager godt.

Et tip til HR og eventansvarlige: Når I sender invitationen ud, så skriv gerne, at maden er plantebaseret, og hvad der serveres. Det fjerner tvivl og giver jer mulighed for at fange de allergier, der ikke dækkes af en vegansk menu, i god tid. Mange oplever, at kollegerne bliver nysgerrige på forhånd, og at maden bliver et samtaleemne, der sætter gang i snakken allerede ved ankomsten.

Vegansk til bryllup, konfirmation og fødselsdag

Til private fester er vegansk ofte valgt af to grunde: Enten spiser værtsparret selv plantebaseret og ønsker, at maden afspejler deres værdier, eller også er der så mange kostbehov blandt gæsterne, at én fælles menu giver mest mening. Til et bryllup kan en vegansk foodtruck stå for hovedretten eller natmaden. Til en konfirmation eller rund fødselsdag er comfort food et sikkert valg, der falder i god jord hos alle aldre.

Et praktisk argument mere: Når hele menuen er plantebaseret, slipper I for at holde styr på, hvem der har bestilt hvad. Bordplanen behøver ingen små mærker ved kuverterne, og ingen gæst skal stå og spørge, om saucen indeholder mælk. Det giver ro for værterne, og det giver gæsterne en følelse af, at der er tænkt på dem – uden at det bliver gjort til et emne. Til havefesten eller den uformelle fødselsdag er det samme logik: én truck, én kø, og alle kan spise med.

Vegansk sammen med andre koncepter

Ikke alle events skal være 100 % plantebaserede. Mange vælger at booke en vegansk foodtruck ved siden af en anden, så gæsterne kan vælge frit. Det fungerer godt med en burger-foodtruck, hvor gæsterne kan vælge mellem den klassiske og den plantebaserede udgave, eller med pita og mellemøstlig mad, hvor falafel og hummus allerede er naturligt veganske. Til desserten kan I overveje is og sorbet eller sprøde churros – spørg leverandøren, om de kan laves uden animalske produkter.

Se hele udvalget af foodtrucks på markedspladsen eller find inspiration i oversigten over alle madkategorier.

Det skal I huske i jeres forespørgsel

Jo mere præcist I beskriver jeres event, jo bedre kan leverandøren planlægge. Følg disse trin:

1. Bestem rollen. Skal den veganske foodtruck stå for hele måltidet, være et alternativ til en anden truck eller servere natmad?
2. Kig på konceptet. Læs om Dirty Vegans plantebaserede street food og se, hvad der er udgangspunktet.
3. Tæl og tjek. Antal gæster og eventuelle allergier, der går ud over det veganske – fx gluten, soja eller nødder.
4. Send forespørgslen. Brug formularen og få et tilbud på vegansk catering.
5. Gennemgå tilbuddet. Tilbuddet er uforpligtende, så I kan stille spørgsmål og justere, før I beslutter jer.
6. Afklar det praktiske. Strøm, placering, adgang og tidsplan aftales direkte med leverandøren.

I profilerne kan I se, at de fleste koncepter typisk tager udgangspunkt i omkring 2 timers servering og min. 30 deltagere. Er I færre eller flere, så skriv det.

Vegansk foodtruck i Jylland og på Fyn

Dirty Vegan dækker Jylland og Fyn. Holder I jeres event i Odense, Svendborg eller et andet sted på Fyn, eller i Kolding, Esbjerg eller Sønderborg i Sydjylland, ligger I inden for dækningsområdet. Transport er en af de faktorer, der påvirker prisen, så skriv den præcise adresse.

Ligger jeres event uden for området, kan I stadig sende en forespørgsel. Vi undersøger gerne, om der findes et alternativ i vores netværk af uafhængige leverandører.

Prisen – og hvad der flytter den

Med en fra-pris på 189 kr. pr. kuvert har I et godt udgangspunkt. Den endelige pris afhænger af antal gæster, hvor mange retter I ønsker, serveringstiden, datoen, transporten og forholdene på stedet. Weekender i sommersæsonen og i december er typisk mest efterspurgte, så er I fleksible, kan det være en fordel at nævne det.

Klar til at give gæsterne en plantebaseret oplevelse, de husker? Send en gratis forespørgsel på en vegansk foodtruck – så får I et samlet tilbud.