Lej en fish & chips foodtruck til jeres event

Fra avispapir i havnebyen til jeres event

Fish & chips er Storbritanniens måske mest folkelige ret. Den voksede frem i industribyerne og havnebyerne i 1800-tallet, hvor stegt fisk i dej og friterede kartofler blev solgt over disken til arbejdere, fiskere og familier på udflugt. Retten blev pakket ind i papir, spist med fingrene eller en lille træpind og nydt stående på kajen eller på vej hjem. Netop den uformelle stemning er grunden til, at konceptet fungerer så godt ved et event i dag.

Når I lejer en fish & chips foodtruck, får I ikke bare mad. I får en lille bid havnemiljø, lyden af friture og duften af nystegt dej. Gæsterne står i kø og snakker, og maden bliver lavet, mens de kigger på. Det er street food i sin oprindelige form: enkelt, ærligt og lavet til at blive spist med det samme.

Retten har også en særlig plads hos danskerne. Mange forbinder den med en tur til London, en ferie i Skotland eller den lokale fiskehandler ved havnen, der stegte rødspættefileter i rasp. Fish & chips ligger altså tæt på noget, de fleste gæster allerede kender og holder af, men med en britisk drejning, der gør den lidt mere festlig end hverdagens fiskefrikadeller. Det gør den til et trygt valg til et blandet selskab, hvor både kolleger, bedsteforældre og børn skal blive mætte og glade.

Hvad er der egentlig i bakken?

En god portion fish & chips står og falder med få råvarer, der skal være i orden. Derfor er det en fordel at kende byggestenene, så I kan stille de rigtige spørgsmål til leverandøren.

Fisken

Klassisk bruges hvid fisk med faste, store flager, typisk torsk eller kuller. I Danmark ser man også rødspætte, sej eller andre hvide fisk afhængigt af sæson og tilgængelighed. Hvilken fisk der serveres ved netop jeres arrangement, aftaler I med leverandøren.

Dejen

Den sprøde skal laves ofte på en batter med øl eller danskvand, der giver luft og et let, gyldent resultat. Dejen skal lukke om fisken, så den bliver saftig indeni og sprød udenpå.

Chipsene

Britiske chips er tykkere end de tynde pommes frites, mange kender fra burgerbarer. De er bløde indeni og har en sprød overflade, og de bliver ofte friteret i to omgange.

Tilbehøret

• Tartarsauce eller remoulade som den klassiske dip
• Citronbåde til at friske fisken op
• Maltvinegar til de chips, der skal smage helt britisk
• Mushy peas, altså moste ærter, for dem der vil have den fulde oplevelse
• Coleslaw eller en frisk salat, der bryder det fede

Spørg gerne, hvilke saucer og sider der indgår i menuen, og om der kan laves en lidt større portion til en aften, hvor fish & chips er hovedretten frem for en snack.

Friture på hjul: det logistiske, I skal kende

Fish & chips adskiller sig fra mange andre foodtrucks ved, at alt bliver friteret på stedet. Det giver den bedste sprødhed, men det kræver også lidt omtanke, når I planlægger placeringen.

• Afstand til bygninger: Friture giver os og duft. Placér vognen, så der ikke trækker os ind ad vinduer og døre, og undgå at stille den under et telt eller en overdækning.
• Strøm eller gas: Frituregryder bruger energi. Spørg leverandøren, om vognen kører på egen gas eller generator, eller om der skal bruges et strømudtag på stedet.
• Plant underlag: Vognen skal stå stabilt, ikke mindst når der er varm olie om bord. Fast grus, asfalt eller fliser er bedst.
• Adgangsvej: Tjek, at en foodtruck kan køre helt frem til pladsen, også hvis der er bom, smalle porte eller blød græsplæne.
• Affald: Papirbakker og servietter fylder. Aftal, hvem der sørger for skraldespande, og om leverandøren tager affaldet med.

De fleste koncepter tager typisk udgangspunkt i en serveringstid på ca. 2 timer og et minimum på 30 deltagere. I profilen kan I se de konkrete rammer for Fish & Chips, og I kan altid skrive i forespørgslen, hvis jeres event ser anderledes ud.

Sådan passer fish & chips til forskellige events

Gluten, fiskeallergi og gæster, der ikke spiser fisk

Den klassiske dej er lavet på hvedemel, og chips bliver ofte friteret i samme olie som fisken. Har I gæster med cøliaki, glutenintolerance eller fiskeallergi, skal det med i forespørgslen. Så kan leverandøren fortælle, om der kan laves en glutenfri dej, separat friture eller et alternativ, og hvad det betyder for prisen. Det samme gælder vegetarer: spørg, om der kan serveres fx friterede grøntsager, halloumi eller en ekstra portion chips med salat. Hvis en større del af selskabet spiser plantebaseret, kan det give mening at supplere med en vogn fra kategorien vegansk street food.

Kombinér fish & chips med andre koncepter

Til store arrangementer vælger mange at sætte to eller tre foodtrucks op side om side. Så får gæsterne et valg, og køen fordeler sig. Fish & chips spiller godt sammen med en burger foodtruck, hvis I vil have to klassiske britisk-amerikanske favoritter, eller med en pølsevogn og hotdog, hvis der er mange børn med. Til dessert er sprøde, sukrede churros fra en foodtruck et oplagt match, der fortsætter friturens sprøde tema. Vil I hellere bygge en hel aften op omkring danske og nordiske smage, kan I kigge i kategorien dansk mad og julefrokost.

Har I lyst til at se hele udvalget, før I beslutter jer, finder I alle foodtrucks til events samlet ét sted, og på siden med alle madkategorier kan I sammenligne køkkener.

Hvad koster fish & chips catering?

Prisen på fish & chips catering beregnes som en pris pr. kuvert. Fish & Chips-konceptet starter fra 199 kr. pr. kuvert, og det er et udgangspunkt, ikke en fast pris. Den pris, I ender med, afhænger blandt andet af:

• antal gæster, og om fish & chips er hovedret eller en mindre snack
• valg af fisk, tilbehør og eventuelle ekstra saucer
• dato og ugedag, især i højsæsonen for sommerfester og bryllupper
• transport og afstand til jeres adresse
• særlige ønsker som glutenfri dej eller længere serveringstid

Den nemmeste måde at få en præcis pris på er at indhente et tilbud på fish & chips. Det koster ikke noget og forpligter jer ikke til at booke.

Et godt råd er at sammenligne tilbuddet med det, I ellers ville bruge på mad til festen. En foodtruck medbringer sit eget køkken, sit eget personale og sin egen opvask i form af engangsbakker, så I slipper for at leje service, købe ind og stå i køkkenet selv. Det er en del af regnestykket, når I vurderer prisen pr. kuvert.

Sådan booker I en fish & chips foodtruck

1. Find datoen og tidsrummet. Vid, hvornår gæsterne skal spise, og hvor længe vognen skal servere.
2. Tæl gæsterne. Et omtrentligt antal er nok i første omgang, men jo mere præcist, jo mere præcist bliver tilbuddet.
3. Beskriv stedet. Adresse, underlag, adgang for en foodtruck og om der er strøm i nærheden.
4. Nævn kostbehov. Gluten, fiskeallergi, vegetarer og børn skal med fra start.
5. Send forespørgslen. Udfyld formularen og få et uforpligtende tilbud på fish & chips til jeres event.
6. Afstem detaljerne. Gennemgå tilbuddet, stil spørgsmål til menu og placering, og bekræft, når alt passer.

Fish & chips nær jer i Jylland og på Fyn

Konceptet dækker Jylland og Fyn, og det passer godt til en landsdel med lange kyster og mange havnebyer. Søger I efter en fish & chips foodtruck nær jer, kan I se de foodtrucks, der kører i Vestjylland, hvor havet aldrig er langt væk, eller i foodtrucks på Fyn, hvor mange sommerfester holdes i haver, på gårde og ved stranden. Uanset hvor arrangementet ligger, kan I skrive adressen i forespørgslen, så leverandøren kan vurdere transport og logistik og give jer et realistisk tilbud.