Thai foodtruck og thai catering til dit event

Når maden skal smage af noget

Thaimad er for mange det køkken, der først fik dem til at forstå, hvor meget en enkelt ret kan rumme. Én skefuld grøn karry kan være sød af kokosmælk, salt af fiskesauce, syrlig af lime og brændende af frisk chili – på samme tid. Det er den balance, der gør thailandsk mad så populær, og det er også derfor, en thai-truck kan løfte et arrangement fra hyggeligt til mindeværdigt.

Til events har thaimad den fordel, at mange gæster allerede kender og elsker den. Du skal ikke overbevise nogen om at smage pad thai. Samtidig føles den mere festlig end en klassisk buffet, især når den laves frisk, og duften af citrongræs, hvidløg og ristede nudler breder sig over pladsen.

Thai Thai: thaimad på hjul i Jylland og på Fyn

Foodtruck Collective formidler koncepter fra uafhængige leverandører, og i thai-kategorien er det Thai Thai, der står bag lugen. Konceptet dækker Jylland og Fyn, og fra-prisen er 169 kr. pr. kuvert. I profilen kan du se menuen og de rammer, konceptet arbejder under – de fleste koncepter tager typisk udgangspunkt i ca. 2 timers servering og mindst 30 deltagere.

Holder du festen i Aalborg, Aarhus, Esbjerg eller Odense, er det altså oplagt at starte her. Jo mere præcist du beskriver dit ønske – retter, chiliniveau, diæter og tidsplan – jo lettere er det at sammensætte et tilbud, der rammer dit arrangement. Sådan kommer du fra idé til tilbud:

1. Beskriv arrangementet: dato, tidspunkt, adresse og forventet antal gæster.
2. Skriv dine menuønsker: Er det pad thai, karry, wok, forårsruller eller en blanding?
3. Angiv chiliniveau og diæter: mildt, medium eller stærkt – og hvem der er vegetarer, veganere eller har allergier.
4. Send forespørgslen: via formularen til thai catering.
5. Tilbuddet sammensættes: ud fra dine oplysninger, så du får ét samlet bud på maden.
6. Du vurderer tilbuddet: helt uden forpligtelse.

Fra gadekøkken i Bangkok til din festplads

Thailand har en af verdens mest levende gademadskulturer. I Bangkok står små køkkener på hjul, cykelvogne og boder side om side, og mange thailændere spiser oftere ude end hjemme. Wokken brager over en kraftig gasflamme, nudlerne vendes på få minutter, og retten serveres i en papirbakke med en ske og en gaffel. Det er faktisk sådan, man spiser i Thailand: skeen er det primære redskab, og gaflen bruges til at skubbe maden op på den. Spisepinde hører mest til nudelsupper.

Den kultur passer perfekt til en foodtruck. Retterne er bygget til at blive lavet hurtigt og i små portioner, og de smager bedst, når de kommer direkte fra panden. Til et event betyder det, at maden typisk serveres løbende, mens gæsterne kommer til lugen, frem for at stå på en buffet i flere timer. Overvej derfor, hvordan dit program ser ud: Skal alle spise på samme tid, eller kan maden serveres i et tidsrum, hvor folk kommer og går? Det er et godt spørgsmål at tage med i din forespørgsel, fordi det påvirker både opsætning og mængder.

Thailandske klassikere, du kan ønske dig

Det thailandske køkken er stort og regionalt varieret. Nordthailand er kendt for milde, urterige retter og klistrede ris, nordøst (Isan) for syrlige salater og grillet kød, og det centrale Thailand for de kokosrige karryretter, mange danskere kender bedst. Til en foodtruck eller et cateringkoncept er det typisk de retter, der kan laves hurtigt og spises nemt, som fungerer bedst.

Chili: tal om det før dagen

Den største faldgrube ved thaimad til events handler sjældent om smagen, men om styrken. En karry, der er perfekt for en chilielsker, kan være uspiselig for en kollega, der helst holder sig til det milde. Den bedste løsning er at aftale et basisniveau, der er mildt til medium, og så tilbyde chiliflager, sriracha eller frisk chili ved siden af, så hver gæst kan skrue op selv.

Skriv i din forespørgsel, hvem dine gæster er. Er det et internationalt firma med mange kolleger, der er vant til stærk mad? Eller en familiefest med børn og ældre gæster? Det hjælper leverandøren til at ramme rigtigt. Og husk, at chili ikke er det eneste, der giver varme – friske krydderurter som thaibasilikum, koriander og mynte kan løfte en mild ret, så den stadig smager tydeligt thailandsk.

Allergener i thaimad

Thailandsk mad indeholder ofte ingredienser, der er vigtige at kende til:

• Jordnødder og nødder – i pad thai, satay og massaman.
• Fisk og skaldyr – fiskesauce og rejepasta bruges i mange karryretter og saucer, også dem uden synligt kød.
• Soja og gluten – i soyasauce og visse marinader.
• Æg – i stegte nudler og risretter.

Er der vegetarer eller veganere blandt gæsterne, så nævn det. Mange thairetter kan laves uden fiskesauce og med tofu, men det skal aftales på forhånd.

Thai til personalefesten, brylluppet og alt derimellem

Thaimad passer til flere slags arrangementer, end man skulle tro:

• Personalefest og sommerfest: En nudel-truck eller en karrystation er uformel og mættende, og den samler folk.
• Julefrokost: Et alternativ til det traditionelle kolde bord – rød karry og massaman er varmende på en kold decemberaften.
• Kundeevent og messe: Små portioner pad thai eller satay-spyd er nemme at servere til mange.
• Bryllup: Som middag til et afslappet bryllup eller som natmad, når dansegulvet stadig er fyldt.
• Fødselsdag og havefest: Forårsruller og pad thai er et sikkert hit, også hos de yngste.

Hvad påvirker prisen på thai catering?

Hos Thai Thai starter prisen fra 169 kr. pr. kuvert. Det er en fra-pris, og det endelige beløb afhænger typisk af disse forhold:

• Antal gæster og hvor meget mad hver gæst skal have.
• Menuens sammensætning – skaldyr og and koster mere end kylling og tofu.
• Om maden er hovedret, snack eller natmad.
• Dato, ugedag og sæson.
• Afstand og transport fra leverandørens køkken.
• Serveringstid. De fleste koncepter tager typisk udgangspunkt i ca. 2 timer og mindst 30 deltagere.

Asiatiske naboer og alternativer

Hvis du er åben for andre muligheder, eller hvis du gerne vil sætte et helt asiatisk tema, så kig i de nærliggende kategorier. Wok-retter ligger tæt på thaimad i både teknik og smag. Bao buns og sushi er oplagte at kombinere, og indisk mad deler kærligheden til karry og krydderier. Har du mange gæster uden animalske produkter, er vegansk street food også værd at kigge på.

Thai Thai dækker Jylland og Fyn. Ligger dit event fx i Østjylland eller på Fyn, så skriv adressen i forespørgslen, så transporten kan regnes med fra start.

Du kan også få overblik over alle foodtrucks på platformen eller gå på opdagelse i madtyperne.

Klar til at bestille thai?

Har du et konkret arrangement i kalenderen, så er næste skridt kort: Kig forbi profilen for Thai Thai, notér de retter, der fanger dig, og skriv dem ind i forespørgslen sammen med dato, adresse og antal gæster. Fortæl også gerne, om maden skal være hovedretten, en reception med forårsruller og satay eller natmad sent på aftenen – det ændrer både mængder og opsætning.

Herefter sender du din forespørgsel på thaimad. Det er gratis, og du forpligter dig ikke til noget, før du har set tilbuddet og sagt ja.