Madkoncept · 2 koncepter
Tapas og pintxos catering til jeres event
Små spanske retter og baskiske bidder på pind, der får gæsterne til at mingle. Beskriv jeres ønske i én gratis forespørgsel, så forsøger vi at finde en leverandør i vores netværk.
Tapas Fusion
Kort fortalt: Vil I have tapas eller pintxos til jeres event, beskriver I ønsket i én gratis og uforpligtende forespørgsel. Lige nu har vi ikke et fast tapas-koncept i kategorien, men vi forsøger at finde en egnet leverandør via vores netværk. Prisen afhænger af antal gæster, antal småretter, råvarer, dato, transport og sted, så I får et konkret tilbud, hvis det kan lade sig gøre.
Små retter, lange samtaler
I Spanien er tapas ikke bare mad. Det er en måde at være sammen på. Man står ved baren, bestiller lidt, smager, snakker og bestiller lidt mere. Ingen sidder fast på en stol hele aftenen, og ingen behøver at spise sig mætte på én gang. Den rytme passer perfekt til mange danske arrangementer, hvor gæsterne skal mingle, møde nye mennesker og bevæge sig rundt.
Tænk på en reception, hvor kunder og kolleger skal tale sammen. Eller et bryllup, hvor gæsterne står i haven i en time, før middagen starter. Eller en vernissage, hvor kunsten er i centrum, men maden skal være mere end chips i en skål. Her er tapas og pintxos et stærkt valg. Maden bliver en del af stemningen i stedet for at afbryde den.
Tapas eller pintxos – hvad er forskellen?
Ordene bruges ofte i flæng, men de kommer fra hver sin del af Spanien og har hver sin form.
Tapas
Tapas er de små retter, man kender fra hele Spanien. De serveres typisk på små tallerkener eller i lerskåle, og man deler dem ved bordet. Det kan være varme retter som kartofler med krydret sauce eller albóndigas, små kødboller i tomatsauce, eller kolde retter som skinke, ost og oliven. Ifølge en udbredt fortælling kommer ordet af verbet tapar, at dække, fordi man engang lagde en skive brød eller skinke over glasset for at holde fluer væk.
Pintxos
Pintxos, eller pinchos, hører især til i Baskerlandet, med San Sebastián og Bilbao som de mest kendte byer. En pintxo er typisk en lille bid på en skive brød, holdt sammen af en træpind. Navnet kommer netop af ordet for at stikke. På barerne står pintxos i lange rækker på disken, og gæsterne tager selv. Bagefter tæller man pindene. Formen gør pintxos ideelle til stående arrangementer, fordi de kan spises i én eller to bidder med én hånd.
Menuidéer til bakken og bordet
En god tapas- eller pintxosmenu blander varmt og koldt, kød, fisk og grønt. Her er klassikere, I kan nævne i jeres forespørgsel. Hvad der konkret kan laves, afhænger af den leverandør, der byder på opgaven.
| Ret | Hvad det er | Godt til |
|---|---|---|
| Patatas bravas | Sprøde kartofler med krydret tomatsauce og ofte aioli | Varm tapas, der mætter |
| Tortilla española | Tyk kartoffeltortilla med æg og løg, skåret i tern | Vegetarer og stående buffet |
| Gambas al ajillo | Rejer i olivenolie med hvidløg og chili | Festlig varm ret med brød til |
| Jamón serrano og manchego | Lufttørret skinke og fåreost, gerne med kvædepasta | Kolde fade til reception |
| Croquetas | Sprøde kroketter med fx skinke eller svampe | Fingerfood til mingling |
| Pimientos de padrón | Små grønne peberfrugter stegt i olie med groft salt | Vegansk og let |
| Gilda | Klassisk baskisk pintxo med oliven, ansjos og syltet chili på pind | Velkomstbid ved baren |
| Pan con tomate | Ristet brød gnedet med tomat, hvidløg og olivenolie | Basis under mange pintxos |
Sådan forsøger vi at skaffe konceptet
Lad os være ærlige: I øjeblikket har vi ikke en fast tapas- eller pintxosleverandør i kategorien. Det betyder ikke, at I skal opgive idéen. Foodtruck Collective formidler koncepter fra uafhængige leverandører, og flere af dem arbejder med middelhavskøkkenet, spansk mad eller fingerfood. Når I sender en forespørgsel, ser vi på, om nogen i netværket kan løse opgaven.
Vi kan ikke love, at det altid lykkes. Det afhænger af dato, sted, antal gæster og hvor specifik menuen skal være. Men jo bedre I beskriver ønsket, jo større er chancen for at finde et match. Skriv fx, om det er klassisk spansk tapas eller baskiske pintxos, om maden skal serveres stående eller ved bordet, og om der skal være varme retter.
Driver I selv en spansk foodtruck, en tapasbar med catering eller et køkken med fokus på pintxos, hører vi gerne fra jer. På siden bliv partner hos Foodtruck Collective kan I læse, hvordan I kommer med i netværket.
Logistik: når mange små retter skal ud på én gang
Tapas stiller andre krav end en foodtruck, der serverer én ret fra lugen. Når menuen består af seks eller otte forskellige småretter, skal de anrettes, holdes ved den rette temperatur og fyldes op i løbet af aftenen. Det er værd at tænke over på forhånd.
Kolde retter som skinke, ost, oliven og tortilla skal holdes kølige, især en varm sommerdag i haven. Varme retter som croquetas, gambas og patatas bravas kræver typisk en kogeplade, en ovn eller en frituregryde i nærheden af serveringen. Spørg derfor, om leverandøren medbringer eget udstyr, om der skal bruges strøm, og om der er behov for et køkken eller et overdækket område på stedet.
Ved en stående reception er højborde en stor hjælp. Gæsterne kan sætte glasset fra sig, tage en pintxo og fortsætte samtalen. Ved et siddende arrangement skal der være plads til fadene på bordene. Husk også servietter, små tallerkener og et sted til de brugte pinde. De fleste koncepter i vores netværk tager typisk udgangspunkt i en serveringstid på ca. 2 timer og mindst 30 deltagere, så skriv det i forespørgslen, hvis jeres arrangement er kortere, længere eller mindre.
Reception, messe eller lang aften?
Tapas og pintxos kan skrues op og ned. Det er en af de store styrker. Her er de typiske anledninger:
- Reception og åbning: Pintxos på pind og kolde fade, der kan spises med et glas i hånden.
- Messe og kundeevent: Små bidder, der trækker folk hen til standen uden at fylde dem op.
- Velkomst til bryllup: Et udvalg af kolde og lune bidder i timen mellem vielse og middag.
- Firmafest med spansk tema: Flere runder tapas i løbet af aftenen i stedet for én stor hovedret.
- Fødselsdag eller havefest: Fade på langbordet, som gæsterne deler, så snakken går.
- Vinsmagning: Ost, skinke, oliven og brød, der passer til flere slags vin.
Skal tapas være aftenens eneste mad, skal der flere og mere mættende retter til. Skal det være en forret eller en velkomst, kan menuen være lettere. Skriv det i forespørgslen, så leverandøren kan vurdere mængden.
Hvad påvirker prisen på tapas catering?
Vi oplyser ikke en fra-pris i denne kategori, fordi der endnu ikke er et fast koncept. Til gengæld kan vi fortælle, hvad der typisk flytter prisen:
- antallet af forskellige småretter, og om der er varme retter med
- om tapas er hele måltidet eller kun en velkomst
- valg af råvarer, fx lufttørret skinke, skaldyr og spanske oste
- antal gæster og serveringstid
- dato, transport og afstand til jeres adresse
- service, fade og eventuel opdækning
Den eneste måde at få en reel pris på er at sende en forespørgsel på tapas og pintxos. Det er gratis, og I forpligter jer ikke til noget.
Fra forespørgsel til fad på bordet
- Beslut, om I vil have klassisk tapas, baskiske pintxos eller en blanding.
- Find dato, tidspunkt og et omtrentligt antal gæster.
- Beskriv, om gæsterne skal stå og mingle eller sidde ved bordet.
- Skriv, om tapas er hele måltidet eller en del af et større forløb.
- Nævn vegetarer, allergier og gæster, der ikke spiser fisk eller svinekød.
- Udfyld formularen og få et uforpligtende tilbud på tapas til jeres event.
- Vent på svar. Finder vi en leverandør, får I et tilbud, I kan tage stilling til.
Byg en hel spansk aften
Tapas og pintxos står stærkt alene, men endnu stærkere i selskab. Start med pintxos i velkomsten, og lad hovedretten komme fra en stor pande med paella fra foodtruck. Server vin fra en mobil vinbar, eller lad en cocktailbar til festen stå for sangria og drinks. Til dessert er churros med chokoladesauce det mest spanske punktum, man kan forestille sig. Kan I også lide det græske og mellemøstlige køkken, så kig i kategorien græsk mad.
Holder I fest i hovedstadsområdet, kan I se udvalget af foodtrucks i Storkøbenhavn, og i Østjylland finder I flere leverandører med retter fra Middelhavet og Mellemøsten. Se også alle foodtrucks eller gå på opdagelse i alle kategorier.
Ofte stillede spørgsmål
Har I en tapas foodtruck, vi kan booke?
Lige nu har vi ikke et fast tapas- eller pintxoskoncept i kategorien. I kan stadig sende en gratis og uforpligtende forespørgsel og beskrive jeres ønske. Så undersøger vi, om en leverandør i vores netværk kan løse opgaven. Vi kan ikke love, at det altid kan lade sig gøre, men en god beskrivelse øger chancen.
Hvad er forskellen på tapas og pintxos?
Tapas er små retter fra hele Spanien, der typisk serveres på små tallerkener eller i skåle og deles ved bordet. Pintxos stammer især fra Baskerlandet og er små bidder, ofte på en skive brød holdt sammen af en træpind. Pintxos er derfor særligt velegnede til stående arrangementer og receptioner.
Hvad koster tapas catering?
Vi oplyser ikke en fra-pris i kategorien, da der endnu ikke er et fast koncept. Prisen afhænger typisk af antal småretter, om der er varme retter med, valg af råvarer, antal gæster, serveringstid, dato og transport. Send en forespørgsel, så får I et konkret tilbud, hvis vi finder en leverandør.
Kan tapas være hele aftenens mad?
Ja, men så skal menuen have flere og mere mættende retter, fx kartofler, tortilla, kødboller og brød. Skal tapas kun være en velkomst før middagen, kan udvalget være lettere. Skriv i forespørgslen, hvilken rolle maden skal have, så leverandøren kan vurdere mængden og sammensætningen.
Er tapas egnet til vegetarer?
Mange klassiske tapas er vegetariske eller kan nemt laves vegetariske, fx tortilla española, patatas bravas, pimientos de padrón og pan con tomate. Skriv i forespørgslen, hvor mange vegetarer og veganere der kommer, og om der er allergier, så de kan indgå i planlægningen fra start.
Hvad passer godt sammen med tapas?
Tapas spiller godt sammen med andre spanske koncepter. Mange kombinerer pintxos i velkomsten med en stor pande paella som hovedret og churros til dessert. En mobil vinbar eller cocktailbar kan stå for drikkevarerne, så I får en samlet spansk aften.
Vi laver tapas. Kan vi komme med i netværket?
Ja, vi hører gerne fra spanske foodtrucks, tapasbarer med catering og køkkener, der arbejder med pintxos. På siden om at blive partner kan I læse, hvordan Foodtruck Collective fungerer for leverandører, og hvordan I kommer i gang med at modtage forespørgsler fra kunder.