Bag Mexican Taco Truck står folk med rødder i det professionelle køkken, og det kan smages. Barbacoa-oksekødet marineres i mexicanske chilier og braiseres i bananblade, carnitas confiteres med et strejf af appelsin, og birria koger længe i en paste af tomat, løg og chili.
Der er også chipotle-kylling og en grøn linje med grillede svampe, ristede kartofler og vegansk soyrizo. Tortillachips med salsa og guacamole følger med, og churros med kanelsukker eller chokoladesauce runder af.
Menuerne har forskellige minimumsantal – fra 45 gæster ved all you can eat og op til 150 ved den mest prisvenlige menu – så konceptet egner sig bedst til større firmaevents, festivaler og bryllupper på Sjælland og i Storkøbenhavn.
